Rolada ze szpinakiem i szynką! Raz!

Idą Święta. Dla wątrobowców to trudny czas - większości potraw nie skosztuje. Wszelakie smażone, ketchupowe i doprawione w moim przypadku odpadają.. Da się jednak zrobić kilka potraw, które spałaszuję ze smakiem. To moje wczorajsze odkrycie:

Skład:
Serek Almette jogurtowy - : 150 g
Mąka pszenna pełnoziarnista - : 20 g
Szynka gotowana wieprzowa - : 150 g
Jajko kurze surowe (całe) -  240 g
Szpinak rozdrobniony - : 450 g

Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrażamy z przyprawami na maśle (sól, pieprz, czosnek). Kiedy przestygnie dodajemy 2 łyżki mąki, 4 żółtka (jeżeli ich nie możesz jeść,dodaj 50g rozpuszczonego masła). Dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Całość rozkładamy na papierze do pieczenia wysmarowanym masłem i pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez 15 minut. Kiedy szpinak wystygnie smarujemy całość serkiem Almette (lub innym śmietankowym). Na to rozkładamy plastry szynki (lub łososia gotowanego,co komu bardziej). Zawijamy w roladkę. Ściskamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Smacznego!

Ps. Dla ambitnych podniebień polecam łososia.

Wartości odżywcze

1 porcja - 120 g

Przykładowa porcja: 1 porcja - 120 g

	w 100 g	w porcji 120 g
Wartość energetyczna	398 kJ   95,14 kcal	478 kJ  114,17 kcal
Białko	7,65 g	9,18 g
Węglowodany	2,19 g	2,63 g
w tym:
cukry	0,16 g	0,19 g
Tłuszcz	5,99 g	7,19 g
w tym:
kwasy tłuszczowe nasycone	0,05 g	0,06 g
Błonnik	0,14 g	0,17 g
Sól	0,02 g	0,02 g
Tiamina wit. B1	0,01 mg	0,01 mg
Niacyna wit. PP	0,05 mg	0,06 mg
Fosfor	9,33 mg	11,20 mg
Magnez	4,87 mg	5,84 mg
Żelazo	0,09 mg	0,11 mg
Cynk	0,04 mg	0,05 mg

Pizza? Lepiej! - dziś tarta :)

Wątrobowcom nie jest lekko. Niestety fast-foody odpadają a pomysłów na zastąpienie ich czymś równie pysznym jak na lekarstwo. Podpatrzyłam kiedyś u znajomej przepis na tartę - oh, jak pysznie wyglądała! I o dziwo była z buraczka.. Postanowiłam wypróbować, udało się! Składniki zmodyfikowałam tak, żeby wątroba nie dawała o sobie znać :) Oczywiście farsz to kwestia gustu - powyżej prezentuje się dumnie tarta z cukinii i marchewki ! I jest tak samo pyszna!

Składniki:
ciasto:
175g mąki
75g masła
3 łyżki zimnej wody
0,5 łyżeczki soli

farsz botwinkowy:
5 jajek (jeżeli unikasz żółtek, dodaj same białka)
mały kubeczek jogurtu naturalnego
tymianek
pęczek koperku
2 pęczki botwinki (lub 3-4 średnie buraczki)
2 ząbki czosnku
mozarella

farsz cukiniowy:
2 cukinie
2 marchewki
mały kubeczek jogurtu naturalnego
2 jajka (tu też możesz dodać same białka)
przyprawy (bazylia, tymianek, pieprz, czosnek)

Na początek zrób ciasto - wszystkie składniki zagniataj krótko, ale szybko. Włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj, włóż do naczynia do tarty, nakłuj widelcem , przykryj folią aluminiową i piecz 15 minut w temp 190 stopni.
Botwinkę kroimy i podduszamy na maśle z dodatkiem czosnku.  Do miski dodajemy jajka, jogurt, sól, pieprz, tymianek, koperek i energicznie mieszamy widelcem. Kiedy ciasto się podpiecze układamy na nim botwinkę. Zalewamy masą jajeczną, układamy na wierzchu kawałki mozarelli i (do dekoracji) plastry buraka. Po 20 minutach jajecznica powinna się ściąć - tarta jest gotowa :)
Po sezonie polecam buraki - ugotowane, pokrojone w kostkę.

Przygotowanie farszu do tarty z cukinią wygląda podobnie - cukinię ścieramy na dużych oczkach i zasypujemy solą (puści wodę). Po ok 30 minutach zlewamy nadmiar wody. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Całość łączymy z jogurtem, jajkami i przyprawami. Farsz można uzupełnić mozarellą lub twarogiem - ja wybrałam tą drugą wersję. Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.

To świetny pomysł na urozmaicenie dań. Zwłaszcza dla osób, które nie dość, że walczą z ograniczeniami wątrobowymi to i lubią przeliczyć kalorie :)

Cukinia - wspomnienie lata w słoiczku

Tegoroczne lato obrodziło w pomysły na cukinię! Jako wątrobowiec mogę jeść jej sporo. Pomysłów pełna głowa, chociaż jeden skradł moje serce na lata.
To mój pierwszy pasztet - wcześniej nigdy nie robiłam. Wyszedł mega pyszny, i co najważniejsze - robi się go bardzo szybko :)

Składniki:
370g cukinii
100 g marchewki
2-3 średnie ziemniaki
2 szk bułki tartej
3 żółtka (opcjonalnie, przy wątrobie nie zaleca się)
3 białka (piana)
50g masła
twaróg chudy (wg uznania - tu 100g)
pietruszka - nać
łyżeczka wegety
majeranek
czosnek
sól
pieprz

Cukinię ścieramy na dużych oczkach, podsypujemy solą (puści wodę). Ziemniaki gotujemy. Marchew ścieramy na dużych oczkach. W dużej misce mieszamy odciśniętą cukinię z bułką tartą, żółtkami, marchewką, ziemniakami i przyprawami. Dodajemy rozpuszczone masło. Do całej masy dolewamy pianę ubitą z białek.
Jeżeli cisto jest zbyt mokre, można podsypać je bułką tartą.
Masę przekładamy do keksówki i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga - pasztet można pasteryzować!!


Smacznego!

niby nic.. twaróg w roli głównej!

Twaróg!
Gdyby w przeszłości zapytał mnie ktoś, czy jadam twaróg pokręciłabym nosem. Serio :) Jedyny, tolerowany to ten w sernikach (bo kto ich nie lubi?). Teraz jest dla mnie rarytasem, zwłaszcza taki oblany owocami... To podstawa moich śniadań - chudy, z niską zawartością tłuszczu. Przeważnie kupuję tzw "klinki" - moim zdaniem mają świetną konsystencję, można je łatwo kroić i nie lepią się (Lidl i Biedronka to miejsca gdzie przeważnie kupuję twaróg).
Ile? 60-70g jednorazowo. Plus rzecz jasna dodatki.. I tu zaczyna się zabawa :) Co dodać? Jestem słodziak, dlatego przeważają u mnie dżemy. Przed operacją tolerowałam truskawki i brzoskwinie - takie z niską zawartością cukrów lub domowe. Po operacji testuję przeróżne wariacje. Sierpień obrodził w jagody (co widać na załączonym obrazku). Coraz częściej twaróg łączę z kiełkami i koperkiem - jest rewelacyjną odmianą!

Przykładowo - mały przepis na kuleczki ze zdjęcia powyżej

• Jogurt naturalny 0% - Dr. Oetker: 70 g
• Kiełki rzodkiewki - Vital Fresh: 25 g
• Twaróg Chudy klinek - Pilos: 300 g

Masa netto po przygotowaniu: 395 g


Sposób przygotowania:

Twaróg, kiełki, jogurt wymieszać. Dodać przyprawy (sól, pieprz, czosnek), koperek i bazylię. Utoczyć małe kulki. Podawać z pomidorkami koktajlowymi lub/i rukolą.

Pierwsze koty...

.. jakimś cudem uległam. Dlaczego? Powodów jest kilka, ale jeden stał się głównym motorem.. Dieta. Taka, którą mam sprawia kłopoty - internet aż huczy, przepisów pełno a ja nie mogę ze wszystkich korzystać. Postanowiłam więc wrzucać tu potrawy, które tworzę i które odpowiadają moim wymaganiom. Może i Tobie coś się przyda :)
Mam nadzieję, że znajdzie się chociaż jedna osoba, której moje wątrobowe przepisy i wskazówki pomogą :)

Ania