Pizza? Lepiej! - dziś tarta :)

Wątrobowcom nie jest lekko. Niestety fast-foody odpadają a pomysłów na zastąpienie ich czymś równie pysznym jak na lekarstwo. Podpatrzyłam kiedyś u znajomej przepis na tartę - oh, jak pysznie wyglądała! I o dziwo była z buraczka.. Postanowiłam wypróbować, udało się! Składniki zmodyfikowałam tak, żeby wątroba nie dawała o sobie znać :) Oczywiście farsz to kwestia gustu - powyżej prezentuje się dumnie tarta z cukinii i marchewki ! I jest tak samo pyszna!

Składniki:
ciasto:
175g mąki
75g masła
3 łyżki zimnej wody
0,5 łyżeczki soli

farsz botwinkowy:
5 jajek (jeżeli unikasz żółtek, dodaj same białka)
mały kubeczek jogurtu naturalnego
tymianek
pęczek koperku
2 pęczki botwinki (lub 3-4 średnie buraczki)
2 ząbki czosnku
mozarella

farsz cukiniowy:
2 cukinie
2 marchewki
mały kubeczek jogurtu naturalnego
2 jajka (tu też możesz dodać same białka)
przyprawy (bazylia, tymianek, pieprz, czosnek)

Na początek zrób ciasto - wszystkie składniki zagniataj krótko, ale szybko. Włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj, włóż do naczynia do tarty, nakłuj widelcem , przykryj folią aluminiową i piecz 15 minut w temp 190 stopni.
Botwinkę kroimy i podduszamy na maśle z dodatkiem czosnku.  Do miski dodajemy jajka, jogurt, sól, pieprz, tymianek, koperek i energicznie mieszamy widelcem. Kiedy ciasto się podpiecze układamy na nim botwinkę. Zalewamy masą jajeczną, układamy na wierzchu kawałki mozarelli i (do dekoracji) plastry buraka. Po 20 minutach jajecznica powinna się ściąć - tarta jest gotowa :)
Po sezonie polecam buraki - ugotowane, pokrojone w kostkę.

Przygotowanie farszu do tarty z cukinią wygląda podobnie - cukinię ścieramy na dużych oczkach i zasypujemy solą (puści wodę). Po ok 30 minutach zlewamy nadmiar wody. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Całość łączymy z jogurtem, jajkami i przyprawami. Farsz można uzupełnić mozarellą lub twarogiem - ja wybrałam tą drugą wersję. Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.

To świetny pomysł na urozmaicenie dań. Zwłaszcza dla osób, które nie dość, że walczą z ograniczeniami wątrobowymi to i lubią przeliczyć kalorie :)