Pizza? Lepiej! - dziś tarta :)

Wątrobowcom nie jest lekko. Niestety fast-foody odpadają a pomysłów na zastąpienie ich czymś równie pysznym jak na lekarstwo. Podpatrzyłam kiedyś u znajomej przepis na tartę - oh, jak pysznie wyglądała! I o dziwo była z buraczka.. Postanowiłam wypróbować, udało się! Składniki zmodyfikowałam tak, żeby wątroba nie dawała o sobie znać :) Oczywiście farsz to kwestia gustu - powyżej prezentuje się dumnie tarta z cukinii i marchewki ! I jest tak samo pyszna!

Składniki:
ciasto:
175g mąki
75g masła
3 łyżki zimnej wody
0,5 łyżeczki soli

farsz botwinkowy:
5 jajek (jeżeli unikasz żółtek, dodaj same białka)
mały kubeczek jogurtu naturalnego
tymianek
pęczek koperku
2 pęczki botwinki (lub 3-4 średnie buraczki)
2 ząbki czosnku
mozarella

farsz cukiniowy:
2 cukinie
2 marchewki
mały kubeczek jogurtu naturalnego
2 jajka (tu też możesz dodać same białka)
przyprawy (bazylia, tymianek, pieprz, czosnek)

Na początek zrób ciasto - wszystkie składniki zagniataj krótko, ale szybko. Włóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkuj, włóż do naczynia do tarty, nakłuj widelcem , przykryj folią aluminiową i piecz 15 minut w temp 190 stopni.
Botwinkę kroimy i podduszamy na maśle z dodatkiem czosnku.  Do miski dodajemy jajka, jogurt, sól, pieprz, tymianek, koperek i energicznie mieszamy widelcem. Kiedy ciasto się podpiecze układamy na nim botwinkę. Zalewamy masą jajeczną, układamy na wierzchu kawałki mozarelli i (do dekoracji) plastry buraka. Po 20 minutach jajecznica powinna się ściąć - tarta jest gotowa :)
Po sezonie polecam buraki - ugotowane, pokrojone w kostkę.

Przygotowanie farszu do tarty z cukinią wygląda podobnie - cukinię ścieramy na dużych oczkach i zasypujemy solą (puści wodę). Po ok 30 minutach zlewamy nadmiar wody. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew. Całość łączymy z jogurtem, jajkami i przyprawami. Farsz można uzupełnić mozarellą lub twarogiem - ja wybrałam tą drugą wersję. Pieczemy 20 minut w 190 stopniach.

To świetny pomysł na urozmaicenie dań. Zwłaszcza dla osób, które nie dość, że walczą z ograniczeniami wątrobowymi to i lubią przeliczyć kalorie :)

Cukinia - wspomnienie lata w słoiczku

Tegoroczne lato obrodziło w pomysły na cukinię! Jako wątrobowiec mogę jeść jej sporo. Pomysłów pełna głowa, chociaż jeden skradł moje serce na lata.
To mój pierwszy pasztet - wcześniej nigdy nie robiłam. Wyszedł mega pyszny, i co najważniejsze - robi się go bardzo szybko :)

Składniki:
370g cukinii
100 g marchewki
2-3 średnie ziemniaki
2 szk bułki tartej
3 żółtka (opcjonalnie, przy wątrobie nie zaleca się)
3 białka (piana)
50g masła
twaróg chudy (wg uznania - tu 100g)
pietruszka - nać
łyżeczka wegety
majeranek
czosnek
sól
pieprz

Cukinię ścieramy na dużych oczkach, podsypujemy solą (puści wodę). Ziemniaki gotujemy. Marchew ścieramy na dużych oczkach. W dużej misce mieszamy odciśniętą cukinię z bułką tartą, żółtkami, marchewką, ziemniakami i przyprawami. Dodajemy rozpuszczone masło. Do całej masy dolewamy pianę ubitą z białek.
Jeżeli cisto jest zbyt mokre, można podsypać je bułką tartą.
Masę przekładamy do keksówki i pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.
Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga - pasztet można pasteryzować!!


Smacznego!

niby nic.. twaróg w roli głównej!

Twaróg!
Gdyby w przeszłości zapytał mnie ktoś, czy jadam twaróg pokręciłabym nosem. Serio :) Jedyny, tolerowany to ten w sernikach (bo kto ich nie lubi?). Teraz jest dla mnie rarytasem, zwłaszcza taki oblany owocami... To podstawa moich śniadań - chudy, z niską zawartością tłuszczu. Przeważnie kupuję tzw "klinki" - moim zdaniem mają świetną konsystencję, można je łatwo kroić i nie lepią się (Lidl i Biedronka to miejsca gdzie przeważnie kupuję twaróg).
Ile? 60-70g jednorazowo. Plus rzecz jasna dodatki.. I tu zaczyna się zabawa :) Co dodać? Jestem słodziak, dlatego przeważają u mnie dżemy. Przed operacją tolerowałam truskawki i brzoskwinie - takie z niską zawartością cukrów lub domowe. Po operacji testuję przeróżne wariacje. Sierpień obrodził w jagody (co widać na załączonym obrazku). Coraz częściej twaróg łączę z kiełkami i koperkiem - jest rewelacyjną odmianą!

Przykładowo - mały przepis na kuleczki ze zdjęcia powyżej

• Jogurt naturalny 0% - Dr. Oetker: 70 g
• Kiełki rzodkiewki - Vital Fresh: 25 g
• Twaróg Chudy klinek - Pilos: 300 g

Masa netto po przygotowaniu: 395 g


Sposób przygotowania:

Twaróg, kiełki, jogurt wymieszać. Dodać przyprawy (sól, pieprz, czosnek), koperek i bazylię. Utoczyć małe kulki. Podawać z pomidorkami koktajlowymi lub/i rukolą.

Pierwsze koty...

.. jakimś cudem uległam. Dlaczego? Powodów jest kilka, ale jeden stał się głównym motorem.. Dieta. Taka, którą mam sprawia kłopoty - internet aż huczy, przepisów pełno a ja nie mogę ze wszystkich korzystać. Postanowiłam więc wrzucać tu potrawy, które tworzę i które odpowiadają moim wymaganiom. Może i Tobie coś się przyda :)
Mam nadzieję, że znajdzie się chociaż jedna osoba, której moje wątrobowe przepisy i wskazówki pomogą :)

Ania